Lo Zelten
I dolci delle Feste
Lo ''Zelten trentino'' è un dolce tipico tirolese ricco, profumato e con tanta frutta secca, preparato in occasione delle festività natalizie.
Il nome deriva da una parola tedesca che significa “raramente” infatti viene preparato solo a Natale.
Lo zelten trentino prevede molti ingredienti, si mette in ammollo a bagno per almeno due ore l’uvetta, i datteri, i fichi secchi tagliati a pezzetti e la macedonia candita.
Per rendere questo mix saporito e morbido si immerge in acqua e grappa aromatizzate con scorza d’arancia e di limone grattugiate. All’impasto si aggiunge poi la frutta secca: noci, nocciole, mandorle e pinoli.
Per dare a questo pane dolce un profumo ancora più intenso, si possono mettere anche un po’ di chiodi di garofano e noce moscata. E poi si va in forno ! Basta una teglia con diametro 24 centimetri imburrata, infarinata e con un disco di carta forno sul fondo, si fanno le decorazioni con mandorle e ciliegie candite.
A cottura ultimata, meglio spennellare lo zelten con miele caldo mischiato con un po’ d’acqua. Così diventa lucente.
Lo zelten trentino è anche un’ottima idea regalo perché si conserva bene per più di un mese.
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